Les sélections cafés Mokabox d'avril 2022
Arthur Rousseau
Café Papouasie-Nouvelle-Guinée
"Un café avec des notes abricotées et un final gourmand
avec des notes de noix"
Quelques anecdotes sur le café
La plantation a été créée dans les années 1950 et a rapidement produit le meilleur café du pays.
La majorité du café est produit dans les jardins de petits villages, c’est une production 100% naturelle. Le sol volcanique de l’île et la méthode de séchage par fermentation confèrent à ce café des notes subtiles et fruitées.
Caractéristiques techniques
Variété : Bourbon rouge, typica
Séchage : Voie lavée
Coopérative : Sigri Estate
Note : 84/100
Café du Salvador
"Une belle tasse équilibrée entre la gourmandise des notes de caramel
et un final fruité"
Quelques anecdotes sur le café
Ce café est le fruit du travail de 10 producteurs salvadoriens réunis pour faire avancer la culture du café biologique dans la région. La Finca Oasis est une exploitation de 70 hectares, 42 hectares sont dédiés à la production du café et 28 hectares de forêt. Le café est cultivé sous un ombrage très diversifié favorisant la biodiversité.
Le café bio Oasis est un café dit « lavé ». Il s’agit de la méthode de traitement
considérée comme la plus noble. Les cerises de cafés sont dépulpées dans les douze heures suivant la récolte. La méthode lavée permet au café d’exprimer un maximum d’arômes en tasse.
Caractéristiques techniques
Altitude : 1 200 m
Variété : Castillo, Tabi
Séchage : Voie lavée
Coopérative : Finca Oasis
Note : 83/100
