Ce café fait partie des cafés les plus réputés du pays. Il provient de la région du Chiapas, dans le sud-ouest du pays, proche du Guatemala. Ce café répond aux exigences strictes de l’agriculture biologique, il n’a pas été soumis au moindre traitement chimique (pas d’engrais, pas de pesticides).

Un café en tasse bien équilibré avec très peu d’acidité, une douceur et une légèreté. On retrouve des notes gourmandes telles que celle du caramel et du chocolat.