Initiée dans les années 60, Walter Peters passe en production organique et biodynamique basée sur le respect des organismes vivants, le développement des espèces animales et végétales de la région. La réserve est un véritable sanctuaire, on compte plus de 50 espèces d'arbres, 200 d'oiseaux, 800 de plantes, 87 d'araignées et 80 de fourmis.

Pays producteur : Mexique (Chiapas, terroir de Soconusco)

Process : Lavé

Notes de dégustation : noix, malt et pêche

Cafés agroforestiers :

L’agroforesterie pour les caféiers doit réunir ses 3 conditions :

• 200 arbres par hectares (1 arbre / 5 m),
• 70% de ces arbres sont déjà présents naturellement
• 3 niveaux d’ombrages différents.