« Des notes de chocolat, noisette, amande, miel, citron. »

À PROPOS

Ce café est un blend certifié biologique. Il est produit dans le terroir de Palma centra, près des cascades de San Andres à 2100 mètres d'altitude. Contrairement au terroir aride de Huabal d'où provient notre Condor, le terroir de Palma Central est très humide. Nos deux cafés de terroir sont très distincts et expriment parfaitement en tasse les spécificités de leurs sols et de leurs environnements.

NOTRE PARTENAIRE COOPAGRO

Au Pérou, il est assez courant que certains industriels achètent du café certifié à un prix bien inférieur au prix du marché car ils réduisent alors la facture en achetant un plus grand volume de café non certifié. Difficile pour les producteurs de valoriser leur production et leur certification. Dans ce cadre, nous avons évidemment choisi de nous approvisionner directement en café auprès de Coopagro, ce qui nous permet de rémunérer équitablement les producteurs. Nous achetons ce café selon notre cahier des charges tout en tenant compte du coût de production du café. Simple, direct, traçable et durable. Pour nous, ce café est une manière de changer, ne serait-ce que peu, les pratiques de la filière afin d'incarner, par nos actions, le changement que nous souhaitons pour le secteur.

LE TERROIR DE PALMA CENTRAL

Le Terroir de Palma Central se trouve dans la province de Jaén, dans la région de Cajamarca, au nord du Pérou, près de la frontière équatorienne. Il est proche du terroir de Huabal. Les producteurs de café ont généralement de petites parcelles de moins de 2 hectares. En raison des faibles volumes de café produits, il est impossible pour eux d'exporter en restant des producteurs indépendants. Ils se sont donc regroupés en coopérative pour exporter leur café. Ce café est le résultat de la production de 6 caféiculteurs de la région, situés en haute altitude. Les caféiculteurs transforment eux-mêmes le café, puis le revendent à la coopérative en parches. Ensuite, la coopérative effectue le déparchage et la constitution des lots.

Points forts du terroir

✅ Terroir de Palma central
✅ Terroir d'altitude
✅ Zone humide
✅ Café certifié biologique
✅ Traçabilité totale