"Un café gourmand avec des notes végétales et fruité avec un final aux agrumes"

Altitude : 1 200m
Variété : Arabica
Process : Lavé
Producteur : Sajonia Coffee Estate S.A.
Note : 83/100

Terroir

Sajonia est fière de soutenir le projet local Campesinos Coffee qui vise à mettre en valeur l'histoire et les caractéristiques des cafés produits dans les départements de Matagalpa et de Jinotega. Ces deux zones produisent de grandes quantités de café lavé.

Programme Campesinos :

1. Soutien à 300 petits producteurs situés dans 4 zones caféières d'altitude (Peñas Blancas, El Arenal, Datanlí El Diablo, Cerros Yalí) dans les départements de Jinotega et Matagalpa. Ces fermes sont situées à proximité d'une grande réserve naturelle protégée.
2. Offre une solution locale de collecte des cafés.
3. Soutien technique proposé par 4 techniciens de Sajonia pour améliorer la qualité.

Le but est de préserver la réserve naturelle en apportant une solution économique et technique aux producteurs.

Sajonia Coffee Estate S.A. est une entreprise nicaraguayenne de sourcing, de transformation et d'exportation de café. Fondée en 2013, elle est située dans le département de Matagalpa et se positionne comme le 5ème exportateur du pays. Les cafés de Sajonia ont été élus parmi les meilleurs du Nicaragua. Depuis plusieurs années, Sajonia sélectionne les plus belles tasses pour les présenter à la Cup of Excellence du Nicaragua. La ville de Jinotega, où se trouve Sajonia, est située dans le nord du pays à une altitude moyenne de 1 000 mètres et est surnommée "Las Brumas" en raison de sa situation dans une cuvette montagneuse.

Dans la région, le climat est subtropical et tropical dans les hautes vallées, sec en été, pluvieux en hiver et frais en montagne.

Points forts du café

❤️ Soutien à la caféiculture familiale en zone protégée
🧠 Offre une solution logistique locale de collecte des cafés
🔝 Soutient la qualité grâce à des conseils techniques