Café bien équilibré avec des saveurs gourmandes de chocolat et de noix

Altitude : 1 300 - 1 600 m
Variété : Pacamara
Séchage : Voie nature
Coopérative : Petits producteurs
Note : 83/100

Terroir

Ce café est produit sur le terroir de Buenos Aires dans la fameuse région de Huehuetenango par une association de producteurs locaux, les cerises sont issues des variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catuaí. Les fermes sont situées en majorité à une altitude de 1900m.

La récolte est manuelle et sélective, après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours avant d'être dépulpé. Ce processus de préparation des grains, caractéristique de cette région, confère au café un bel équilibre avec des notes gourmandes.