"Des notes de citron, amande fraîche et de lait chaud.”

Altitude : 1 350 - 1 500m
Variété : Bourbon rouge , Catuai rouge , Caturra rouge , Sarchimor
Process : Lavé
Séchage : Patios
Producteurs : Groupe de coopératives
Note : 85/100

Terroir :

Il s'agit d'un café originaire de la région de Coban, produit par la coopérative FEDECOVERA (Fédération de Coopératives de las Verapaces). Cette coopérative a été créée en 1976 par un petit groupe de producteurs et compte aujourd'hui 42 coopératives et 21 associations, soit un total de 33 000 familles productrices. Impressionnant, n'est-ce pas ?

La coopérative est née autour du café, mais s'est diversifiée au fil du temps en cultivant d'autres produits agricoles tels que la cardamome, le cacao, le thé, le poivre et le curcuma. C'est vraiment génial de voir une coopérative se diversifier ainsi !

Sur les 42 coopératives, 24 produisent du café, dont 3 en agriculture biologique et de nombreuses autres en cours de certification. En 1996, FEDECOVERA a commencé à mener des projets de reforestation en créant des pépinières, et plus de 4 millions de plants sont cultivés chaque année. Les cafés poussent sous l'ombre de forêts tropicales (endémiques et plantées) entre 1320 et 1500 mètres d'altitude. Les variétés cultivées sont caturra, catuai, bourbon, anacafé 14, sarchimor, etc. Chaque coopérative possède son beneficio. 98% des cafés sont lavés et fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur des patios ou des lits africains. La pulpe des cafés est utilisée comme fertilisant au pied des caféiers. C'est super de voir que la coopérative prend soin de l'environnement !

Sur le plan social, la coopérative assure à chaque fermier membre "des basiques" tels qu'une aide technique sur les pratiques agricoles à travers des formations et des ateliers, un accès à des crédits, une possibilité d'investir dans la coopérative, une assistance médicale, etc. C'est vraiment génial de voir une coopérative autant impliquée dans le bien-être de ses membres !

Rodrigo, ingénieur terrain basé dans notre agence au Salvador, a visité la coopérative en mai 2021 pour rencontrer les membres, découvrir leur philosophie, leurs infrastructures (beneficio, wet & dry mill), leurs techniques de traitement du café, la traçabilité de leurs cafés et échanger avec eux sur leurs connaissances et pratiques agricoles. Une grande partie des coopératives a pour projet de faire une transition vers le bio et, à l'avenir, de nombreux producteurs souhaitent développer les processus naturels et honey.

Points fort du café :

👩‍👧‍👦 Groupe de coopératives et terroir de Coban
❤️ Engagement environnemental et sociétal
🧑‍🌾 33 000 familles productrices