Des notes de baies, de noix, de chocolat et de caramel

Altitude : 1 200 - 1 400m
Variété : Bourbon rouge, Pacas
Process : Lavé
Séchage : Patios
Producteur : Beloni
Note : 85/100

À PROPOS

Le nom de notre nouveau projet "El Cuto" a été initié cette année dans la région d'El Paste, à l'ouest de Santa Ana, la deuxième plus grande ville du Salvador. Il fait référence au "Zorro" local, un justicier un peu sanguinaire qui volait les riches pour les redonner aux pauvres. Chez Belco, nous sommes fiers de lancer ce projet ambitieux avec la volonté de donner un avenir à plusieurs petits et moyens producteurs des pourtours du volcan et de maintenir ainsi en activité toute une communauté dont la vie dépend du café. El Cuto est produit majoritairement avec du Bourbon rouge et du Pacas, des variétés anciennes qui garantissent une qualité de tasse supérieure.

LE TERROIR DE VOLCÁN DEL CHINGO

Le volcan del Chingo est une région frontalière avec le Guatemala, l'un de ses versants étant salvadorien et l'autre guatémaltèque. Cette région est intensément liée au café par le passé et a petit à petit abandonné des producteurs en raison des prix bas du café, laissant dans son sillage de nombreuses familles ouvrières désoccupées.

El Cuto est le résultat de deux fermes pour le moment : celle d'Angel Barrera et celle de Samuel & Susana Vargas, deux jeunes producteurs optimistes et pleins d'espoir. Notre ambition est de faire grandir le nombre de caféiculteurs avec d'autres fermes entourant le volcan afin de créer une dynamique pour toute la localité.

Enfin, les températures dans cette zone étant de plus en plus élevées, les producteurs associés à ce projet ont pour objectif de reboiser au maximum leurs fermes dans le but de diminuer l'impact du réchauffement climatique sur leurs productions.

LES POINTS FORTS DU CAFE

• Maintien de la caféiculture
• Soutien aux jeunes caféiculteurs
• Profil chocolaté
• Terroir volcanique